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J’ai également retiré du feu avant d’ajouter le mélange œufs et fromage. Une soupe italienne simple à base de bouillon, d’œufs et de parmesan. Une recette de soupe romaine parfaite pour les froides journées d’hiver. Préparez-le avec un bouillon maison ou acheté en magasin, prêt en 5 minutes. Dans de nombreuses autres cultures, la soupe aux œufs existe également, comme la soupe aux œufs chinoise la plus connue. Ensuite, il y a la version indienne, à base de tomates, et la version grecque avec du jus de citron frais. Ce sont des recettes toujours à base de bouillon de viande, d’œufs et de Parmigiano, mais aussi de semoule.
- Le bouillon de poulet doit être très chaud, mais pas à ébullition car il faut ajouter délicatement les œufs.
- Cela garantira des boulettes de viande bien assaisonnées et tendres.
- Lorsque la pastina est prête, égouttez l’eau et ajoutez-la à la soupe au poulet italienne mijotée ou au bouillon que vous utilisez.
- « Stracciatella » (strah-chi-ah-tay-lah) signifie littéralement « chiffons » en italien.
Le bouillon fait maison est ici très important, car très exposé. Des bouillons et des bouillons achetés en magasin peuvent être utilisés, mais nous ne le recommandons pas car ils n’ont généralement pas aussi bon goût. Servir pendant que la soupe est très chaude et garnir d’une pincée de poivre noir, de fromage râpé supplémentaire et de persil fraîchement haché. Nommé d’après les petits lambeaux d’œufs qu’il contient, cet humble repas est l’incarnation romaine de la soupe aux œufs. Les bébés épinards ajoutent une touche moderne et saine et font de la stracciatella alla Romana un repas léger complet avec un morceau de pain complet croustillant. Vous pouvez doubler cette recette pour nourrir plus de personnes. Étape 4) – Lorsque le bouillon bout, versez le mélange œufs battus et fromage.
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Dans un bol de taille moyenne, fouettez soigneusement les œufs, le parmesan râpé, la semoule, le persil et le zeste de citron. Il est préférable de servir cette soupe juste après avoir ajouté le mélange d’œufs, nous vous déconseillons donc de préparer toute la recette à l’avance pour la servir plus tard. Cependant, si vous avez des restes, conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Dans un bol de taille moyenne, fouettez soigneusement les œufs, le parmesan râpé, la semoule, le persil et le zeste de citron.
- Le bouillon est mijoté pendant des heures avec des os de poulet rôtis et a une saveur plus intense et concentrée, parfaite pour une soupe avec un minimum d’ingrédients.
- Et le terme “stracciatella” vient du mot italien “straccetti”, qui signifie en anglais “petits chiffons”.
- Bette à carde ou épinards déchirés, d’où son nom, à la place du persil.
- Pendant ce temps, battez les œufs, le Parmigiano Reggiano et une pincée de poivre noir et de muscade dans un bol à mélanger.
Il existe de nombreux plats italiens que je considère comme des plats réconfortants, et ce plat en fait certainement partie. Soupe très simple mais satisfaisante, la stracciatella nécessite un bouillon de viande de bonne qualité, des œufs frais et du parmesan ou du pecorino romano fraîchement râpé. Je préfère utiliser du bouillon de poulet dans ma stracciatella, car c’est ainsi qu’on me l’a servi pour la première fois il y a plus de vingt-cinq ans, lorsque nous vivions à Milan. Et le terme “stracciatella” vient du mot italien “straccetti”, qui signifie en anglais “petits chiffons”. De petits nuages qui ressemblent à de minuscules chiffons déchiquetés. Cela commence par un riche bouillon de viande, qu’il soit à base de poulet ou de bœuf, et un mélange battu d’œufs et de Parmigiano-Reggiano râpé est ajouté dans la casserole, après quoi le mélange est encore battu. Contrairement à la soupe chinoise aux œufs, où l’œuf forme de longues mèches soyeuses, le mélange d’œufs dans la stracciatella forme de petites bouchées de la taille d’un raisin.
Ingrédients
Bien évidemment, cette préparation, qui prend au moins deux heures, peut être effectuée à l’avance, même de deux jours. Réchauffer cette soupe ne pourrait pas être plus simple. Versez simplement la soupe dans une casserole et réchauffez-la à feu doux. Cette soupe se déguste de préférence très chaude, mais il n’est pas nécessaire de la porter à ébullition. Lorsque vous choisissez un bouillon acheté en magasin, regardez les ingrédients car un mauvais bouillon peut gâcher cette soupe. Différentes marques utilisent différentes herbes, ajoutant souvent des herbes plus fortes comme le romarin, le thym et la marjolaine.
- Cette soupe est populaire dans la région du Latium, même si de nombreux cuisiniers amateurs l’apprécient dans toute l’Italie.
- La soupe Straccietella est une soupe italienne avec des « lambeaux » ou des lambeaux d’œufs flottant dans un bouillon.
- Les bébés épinards ajoutent une touche moderne et saine et font de la stracciatella alla Romana un repas léger complet avec un morceau de pain complet croustillant.
- Dans un petit bol, battez les œufs puis ajoutez le parmesan, le sel et la muscade (si désiré).
- Certaines versions américaines de la soupe contiennent des épinards.
La stracciatella peut être un repas dans un seul bol, surtout si vous y avez ajouté des épinards. Lorsque je mange de la stracciatella au déjeuner, je reste généralement simple et je la fais suivre d’une pomme ou d’une orange. En Italie, la stracciatella est souvent servie à la place des pâtes comme entrée pour le dîner du dimanche, suivie d’un plat principal, comme un rôti de bœuf ou un poulet entier rôti avec des légumes rôtis au four à l’italienne.
Élevez Votre Cuisine Quotidienne
Tout d’abord, assurez-vous d’utiliser un bouillon délicieux. C’est très exposé ici, donc les stocks achetés en magasin ne sont pas la meilleure idée. Réalisez un bon bouillon de volaille maison (vous pouvez même le faire très rapidement à la cocotte minute, que ce soit sur la cuisinière ou sur un modèle électrique).
La différence ici est qu’ils cuisent d’abord le mélange d’œufs. Enfin, ils trempent les cubes d’œufs dans le bouillon de viande chaud.
Soupe De Mariage Italien
De nombreuses cultures anciennes proposent une version de la soupe aux œufs, utilisée depuis des siècles pour fortifier les âmes fatiguées à un coût minime. La Stracciatella alla Romana (parfois appelée soupe italienne aux œufs ou soupe stracciatella), du nom des petits lambeaux d’œufs qu’elle contient, est l’incarnation romaine.
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