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El pan plano de garbanzos tiene forma redonda y se hornea en horno de leña. Lo mejor es utilizar una cacerola de cobre especial. Algunas empresas de alimentación venden una versión precocinada, lista para calentar, pero claro, no es lo mismo que prepararte tú. He hecho muchas veces esta receta y es un plato estupendo.
- Si pruebas esta receta de pan plano de socca, ¡házmelo saber!
- Publiqué por primera vez una receta de pan plano de garbanzos en septiembre, recién salido de nuestras gloriosas vacaciones familiares en Francia.
- Estoy segura de que esta receta pasará a formar parte de tu repertorio habitual.
- Algunos marineros se negaron a comer esa papilla dejando el cuenco al sol.
- Los días siguientes, impulsados por el hambre, los marineros comieron las sobras, encontrándolas tan deliciosas.
El pan plano de garbanzos tiene raíces muy antiguas. Varias recetas de origen latino y griego incluían pasteles con puré de legumbres cocidos al horno. Yo uso hierro fundido de 10 pulgadas para que sea un poco más grueso y me lleve unos minutos. He notado que es un poco mejor si dejas reposar la masa durante al menos 2 horas. Es excelente para comerlo en rebanadas como aperitivo/refrigerio, relleno en pan focaccia o como almuerzo ligero acompañado de verduras cocidas o un plato de carnes y quesos toscanos.
Cecina O Farinata – Pan Plano De Garbanzos De Liguria
Hay diferentes formas de degustar el pan plano de garbanzos. Se sirve simplemente en un plato, dentro de una pequeña barra de pan llamada francesino, o en una focaccia pequeña y redondeada. Por lo general, una pizca de pimienta negra encima es perfecta. De todos modos, una leyenda cuenta que el pan plano de garbanzos nació por casualidad en 1284. La república de Génova derrotó a Pisa en el combate naval de la Meloria, un pequeño peñón frente a la costa toscana. Un barco genovés que transportaba prisioneros sufrió daños provocados por una tormenta. En el bullicio, algunos barriles de aceite de oliva y sacos de garbanzos cayeron, empapándose en el agua salada que antes entraba a la cocina.
- Luego echamos unas gotas de aceite de oliva en la superficie de la masa y ya está lista para meter al horno.
- Como los ingredientes son solo cuatro, es obvio que el proceso de preparación es muy rápido y sencillo.
- Así que ten mucho cuidado de no derramarlo mientras colocas la bandeja para hornear en el horno.
Cuando esté listo para hornear, caliente el horno a 350 grados. Retire con cuidado la espuma que se forme en la superficie de la mezcla con una espumadera. Prepara una bandeja para hornear con borde grande vertiendo el aceite de oliva en el fondo (si puedes, no seas tímido ni escatimado con el aceite de oliva, queda maravilloso en esta receta). Una vez que el horno esté caliente, vierta la masa, formando una capa de aproximadamente (1/4) de pulgada de profundidad. ¡Cuidado, esto se va a mover mucho cuando lo levantes! Hornee a 350 durante 30 minutos, hasta que esté dorado.
➕ Complementos
Usé solo 3/4 de cucharadita de sal en la masa, pero espolvoreé un poco de sal Maldon, pimienta y romero encima después de untar el aceite de oliva. ¡Comí esto por primera vez como Socca en Mónaco en un mercado callejero! Mi suegra es de Liguria (un pueblo encantador llamado Laigueglia) y mis primos lo sirvieron como parte de una cena rápida e informal.
Para calentar, simplemente ase la cantidad que desee hasta que esté caliente y dorada. Además de estar increíble recién horneado, me emocionó saber que la integridad de la textura de este pastel sigue siendo increíble con las sobras. También es un sustituto celestial y bienvenido de la pasta o los frijoles en la sopa y no se disuelve ni se desintegra cuando se agrega al líquido y se cocina. Simplemente córtelo en cubos y agréguelo a cualquier alimento líquido que tenga a mano. Agrega el agua gradualmente mientras bates la harina para evitar que se formen grumos. Una vez que se haya agregado toda el agua, mezcle hasta que esté completamente suave y agregue sal y pimienta al gusto (pero no demasiada sal y esta receta no necesita mucha).
Mis Libros De Cocina
Realmente amo esta receta por su facilidad, versatilidad y delicia. Definitivamente se puede preparar en menos de media hora.
- El pan plano de garbanzos tiene forma redonda y se hornea en horno de leña.
- ¡Es mi ingrediente preferido para reemplazar los huevos en cualquier receta!
- La farinata es una tarta fina de garbanzos que normalmente se cocina en horno de leña.
- En el primer caso, los ingredientes que elijas pasan a formar parte de la masa y se cocinan junto con la farinata.
Me encanta tanto que alguna vez escribí un post sobre todas las formas de utilizar la harina de garbanzos. Los genoveses exportaron el pan plano de garbanzos a otros países. Por ejemplo, en Gibraltar, donde vive una enorme colonia desde las primeras décadas del siglo XVIII. Le llaman calentita que es un plato típico del pueblo. En la Costa Azul, en Francia, el pan plano de garbanzos es muy popular y lo llaman Socca. Agregué 8 oz de champiñones en rodajas, que primero chamusqué en una sartén de hierro fundido hasta que liberaron su humedad y se evaporaron.
Pan Plano De Garbanzos
Nicola fue recientemente a Argentina y compró la versión local de pan plano de garbanzos, llamado fainà. Es más espesa que la versión italiana y la rellenan de queso.
- E invariablemente, cada puesto tendrá una fila de clientes ansiosos.
- Dejar la mitad de las uvas en la vid y quitar la otra mitad.
- Para calentar, simplemente ase la cantidad que desee hasta que esté caliente y dorada.
- Me encantaría escuchar lo que piensas o cualquier cambio que hagas.
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