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Receta Italiana De Berenjenas Al Horno Con Parmesano Parmigiana Di Melanzane

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Si eres un amante de las berenjenas o de las recetas italianas, ¡este es un plato que estoy seguro te encantará! La receta tradicional italiana de berenjenas a la parmesana consiste en freír las berenjenas sin empanizar en aceite de oliva virgen extra. Sin embargo, también compartiré contigo una opción saludable de berenjena y parmesano. La berenjena a la parmesana, también conocida como Parmigiana di Melanzane, es una guarnición italiana icónica hecha con berenjena, parmesano, mozzarella y salsa de tomate. Se coloca en capas y se hornea hasta que esté dorado y burbujeante. Similar a esta lasaña vegetariana, pero elaborada sin pasta y por tanto sin gluten y baja en carbohidratos. Pon en un cazo tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el Tomate Passata.

  • Sin embargo, la realidad es que a las berenjenas modernas se les ha eliminado el amargor, por lo que no es un paso necesario hoy en día.
  • La berenjena a la parmesana es excelente para vegetarianos y dietas sin gluten.
  • Cocer a fuego lento con la tapa cerrada durante una media hora aproximadamente con unas hojas de albahaca y dos dientes de ajo.
  • Como resultado, no sólo es más ligero, más rápido y más fácil de preparar, sino que también puedes saborear el rico sabor de la berenjena.


Seguramente no es una auténtica melanzane alla parmigiana, pero tiene un sabor absolutamente delicioso. Los sabores de la berenjena asada, junto con una salsa de ajo, tomate y albahaca son brillantes y debes probarlos. Horneé la berenjena en el horno a 375 grados en lugar de freírla. Después de que se dore por un lado, le doy la vuelta hasta que se dore nuevamente. Luego coloco la berenjena cocida en la fuente para hornear para cocinarla más como se indica en la receta. Las capas de berenjena frita, queso mozzarella y parmesano horneadas junto con una simple salsa de tomate saben a gloria.

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O disfrútalo como cena con esta ensalada verde y pan fresco. La berenjena a la parmesana es excelente para vegetarianos y dietas sin gluten. Si quieres que este plato sea vegano, agrega queso vegano en lugar de queso mozzarella y parmesano.



Fue entonces cuando recordé mi antiguo favorito, Parmigiana di Melanzane o Berenjena a la parmesana, como también se la conoce. Pero mientras que la tradicional berenjena a la parmesana se empana y se fríe antes de cubrirla con salsa de tomate, esta versión es baja en carbohidratos y sin gluten. Me gusta asar o freír las rodajas de berenjena hasta que estén doradas. La berenjena a la parmesana al horno es un plato italiano elaborado con una berenjena en rodajas poco profunda o frita que se cubre con capas de queso y salsa de tomate y luego se hornea.

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Sumerja las rodajas de berenjena en la mezcla de huevo y luego drague cada lado en la mezcla de panko y parm. Colóquelo en las bandejas para hornear, repitiendo hasta que esté todo listo.

  • Si lo prefieres, puedes hacer berenjena a la parmesana para una sola persona.
  • Retire las rodajas de berenjena cuando estén bien doradas y seque el exceso de aceite con toallas de papel.
  • He de confesar que no me gustaba mucho freír las berenjenas directamente en aceite de oliva virgen extra.
  • Para cada capa, coloco las rodajas de berenjena frita y las cubro con una fina capa de salsa de tomate.


Hornéalas a 200 °C (395 °F) durante unos 30 a 40 minutos, volteándolas después de los primeros minutos. Puedes continuar reuniendo todos los ingredientes y luego hornearlo como en la receta a continuación. Nunca he ocultado el hecho de que me gusta la comida reconfortante. Pero sé que la mayoría de los alimentos reconfortantes no siempre son los más saludables para comer con todos los carbohidratos, crema y queso que contienen en su mayoría.

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Córtelos en rodajas a lo largo hasta un grosor de unos 5 mm (aproximadamente media pulgada). Colócalas en un plato y espolvoréalas con un poco de sal gorda para que pierdan el agua amarga. Tapar y dejar que suelten el agua durante al menos 30 minutos.

Cooking And Coping: Making Parmigiana Di Melanzane With Livio Cucuzza In Veneto, Italy – Forbes

Cooking And Coping: Making Parmigiana Di Melanzane With Livio Cucuzza In Veneto, Italy.

Posted: Tue, 28 Dec 2021 08:00:00 GMT [source]



Perfecto como comida sin carne servida con pan crujiente y una ensalada verde crujiente. Este horneado de berenjenas y parmesano se conserva tan bien como cualquier otro plato de berenjenas. Puede guardar las sobras en un recipiente hermético, ya sea juntas o separadas por tamaño de porción, y conservarlas en el refrigerador hasta por 4 a 5 días. Retirar del horno, espolvorear con queso parmesano antes de servir. Cubra con un poco de salsa, queso parmesano rallado, algunos cubos de mozzarella y continúe con un par de capas más.
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