Uncategorized

Recette D’enchiladas Au Fromage Tex-mex Avec Sauce Au Chili Rouge

• by admin



Mon abuelita est hispanique et a grandi à Carrizo Springs au Texas. Elle fait sa sauce sans viande, c’était notre rotation de repas du vendredi pendant le carême. Ce qui donne à nos enchiladas ce goût particulier, c’est la façon dont nous préparons le roux. Elle faisait chauffer de l’huile dans sa poêle et ajoutait de la farine, aucune mesure qu’elle connaissait, mais elle faisait cuire le roux jusqu’à ce qu’il soit de couleur beige. Une fois que le roux est bronzé, elle ajoute de l’eau chaude, en ajoutant la consistance désirée, puis en ajoutant du sel et du gebhardt au goût.

Cheese enchiladas The Pittsburgh Jewish Chronicle – thejewishchronicle.net

Cheese enchiladas The Pittsburgh Jewish Chronicle.

Posted: Mon, 18 Dec 2023 08:00:00 GMT [source]



Une fois cuites, les tortillas sont à la fois saturées et toujours croustillantes, ce qui leur permet de résister à la sauce onctueuse et à la couverture de fromage gluant. Pendant la cuisson, cette sauce s’épaissit pour donner une sauce enchilada enrichie en poudre de chili qui est versée sur les enchiladas au fromage.

Vidéo De Recette



Je ne voulais pas ajouter beaucoup de viande, juste assez pour approfondir un peu la saveur. J’ai fait sauter du bœuf haché jusqu’à ce qu’il atteigne une couleur brune foncée, j’ai fait cuire l’oignon et l’ail dans les restes de graisse et les morceaux dorés, puis j’ai rajouté la viande à la sauce vers la toute fin. Cela a ajouté le profil charnu que je souhaitais, sans que d’énormes morceaux de viande ne partagent la vedette. Lorsque le plat est plein, versez dessus le reste du mélange sauce enchilada rouge/sauce tomate. Les deux sont fabuleux et je partagerai peut-être ensuite notre version des enchiladas vertes !

  • Il avait la saveur et l’ambiance définitives de la sauce enchilada El Fenix, mais les enchiladas étaient un peu plus épicées que celles du restaurant.
  • Une fois que le roux est bronzé, elle ajoute de l’eau chaude, en ajoutant la consistance désirée, puis en ajoutant du sel et du gebhardt au goût.
  • J’ai choisi un mélange d’anchos (profonds et légèrement fruités), de piments rouges du Nouveau-Mexique (terreux avec une chaleur moyenne) et quelques arbols (pour un peu de vraie chaleur).
  • Versez la sauce chili sur les tortillas roulées et faites cuire au four pendant 13 minutes.


Ensuite, de l’autre côté, j’ai le pot de sauce chili pour enchilada à l’arrière de la cuisinière et le pot de sauce pour enchilada rouge devant celui sur la cuisinière. S’il vous reste des restes après avoir préparé des enchiladas au fromage rouge, alors c’est votre jour de chance ! Ils se conservent et se réchauffent bien et peuvent constituer le début d’un autre plat délicieux. Cette authentique recette d’enchilada au fromage est un favori de la famille avec des instructions simples et peu d’ingrédients. Étant né et élevé au Texas, je partage comment j’ai grandi en les fabriquant. La sauce a fini par me rappeler le chili du Texas – ce n’est jamais une mauvaise chose – mais sans le bœuf. Ce qui m’a amené à me demander si une bonne vieille musculature serait une bonne chose ici.

Interactions Avec Les Lecteurs



Vous pouvez également mettre au micro-ondes des portions individuelles d’enchiladas. Augmentez le feu à feu moyen-vif et remuez fréquemment pour porter le mélange à ébullition. L’utilisation de l’une ou l’autre des marques ajoutera une puissante saveur à votre sauce chili. Les deux sociétés sont actives dans le secteur de la poudre de chili du Texas depuis plus de 100 ans, avec des recettes historiques ancrées dans la tradition. Même si nous voulons tous claquer chaque tortilla de maïs d’un bord à l’autre avec du bœuf et du fromage, veillez à ne pas trop remplir les enchiladas. Cela les rendra difficiles à rouler et ils se renverseront probablement avant même d’arriver dans la cocotte.

  • Les tortillas à la farine ne sont jamais utilisées pour faire des enchiladas.
  • Lorsque le mélange épaissit, assaisonnez selon votre goût.
  • Une fois froid, ajoutez 10 minutes supplémentaires au temps de cuisson.
  • Réchauffer la tortilla dans une poêle facilite le pliage, mais elle ramollit tellement que la sauce peut la transformer en bouillie presque immédiatement.
  • Lorsque le plat est plein, versez dessus le reste du mélange sauce enchilada rouge/sauce tomate.
  • Pour commencer la recette de sauce chili, faites dorer le bœuf haché (je préfère une teneur élevée en matières grasses comme 80/20) dans une poêle.


Il avait la saveur et l’ambiance définitives de la sauce enchilada El Fenix, mais les enchiladas étaient un peu plus épicées que celles du restaurant. J’ai découvert que la raison pour laquelle c’était plus épicé était que j’utilisais la sauce enchilada rouge Old El Paso pour tremper les tortillas avant de préparer les enchiladas. C’est la sauce chili enchilada qui les rend si délicieuses, et j’essaie de recréer cette saveur depuis longtemps.

COMMENT FAIRE UNE SAUCE ENCHILADA AU BOEUF



Je prends environ 3 tortillas à la fois et les dépose sur la plaque à biscuits. Ensuite, je trempe chacun d’eux dans la sauce rouge des deux côtés et je les dépose sur la plaque à biscuits. J’ajoute une poignée de fromage, je les roule chacun et je les place côte à côte dans le moule 9 x 13. Partout au Texas, les enchiladas sont servies fourrées au fromage et noyées dans une sauce piquante au chili. Vous pouvez rendre ce plat végétarien en utilisant de l’huile végétale au lieu du jus de bœuf ou du saindoux et en remplaçant le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes. Les enchiladas Tex Mex sont recouvertes d’une sauce chili. Cette sauce a été créée pour fournir une enchilada « non épicée ».

  • Ce qui m’a amené à me demander si une bonne vieille musculature serait une bonne chose ici.
  • J’aime assembler ces enchiladas le matin ou le soir avant, rentrer à la maison et les mettre au four.
  • Ils sont ringards, pas trop épicés et ont un vrai goût du Texas.
  • Pendant la cuisson, cette sauce s’épaissit pour donner une sauce enchilada enrichie en poudre de chili qui est versée sur les enchiladas au fromage.
  • Quiconque a déjà mangé le dîner d’enchilada au fromage à El Fenix ​​sait que la sauce pour enchilada contient de la viande râpée, pas du bœuf haché.


D’un autre côté, la sauce enchilada tex-mex que nous utiliserons pour ces enchiladas au fromage est en fait une sauce à base de bouillon de bœuf, le tout agrémenté d’épices mexicaines traditionnelles, de poudre de chili et de cumin. Tout en fouettant, ajoutez progressivement le bouillon de bœuf. Continuez à fouetter jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux et que le mélange forme une sauce foncée et brillante. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes.
Edith
Taliyah