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Faire cette recette dans une mijoteuse signifie que vous pouvez sauter le processus de marinade (comme pour les côtes levées). Au lieu de cela, saisissez les deux côtés de la viande dans une poêle, puis ajoutez-la à la mijoteuse avec le mélange de marinade.
Easy Crock Pot London Broil Recipe – Tasting Table
Easy Crock Pot London Broil Recipe.
Posted: Thu, 15 Jun 2023 07:00:00 GMT [source]
Laissez reposer avant de trancher puis tranchez dans le sens contraire du grain de la viande pour un tranchage plus facile. Lorsque vous êtes prêt à cuire le steak, retirez la viande de la marinade et préchauffez votre grill ou votre four. Thomason préfère griller le steak à feu vif ou le saisir dans une poêle en fonte jusqu’à ce qu’il soit moyennement saignant (votre thermomètre à viande doit indiquer 130°F). Il est peut-être plus cher, mais il est uniformément épais (ce qui facilite une cuisson uniforme) et très maigre. “Lorsqu’il est cuit et reposé correctement, il peut s’agir d’un morceau de viande magnifiquement tendre”, explique Coker. Le London Broil ou steak de flanc est une coupe de viande dure avec un goût relativement doux.
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Ne vous laissez pas tromper par le nom, London Broil n’a pas été créé à Londres et ce n’est pas une coupe de steak spécifique ! Ce plat américain fait référence à une méthode de cuisson du steak, ou à un steak préparé selon cette méthode.
- Coupez toujours le gril londonien à rebours ; cela rend la viande plus tendre et plus facile à mâcher.
- Si vous n’avez pas de gril à la maison, ne vous inquiétez pas, nous avons ce qu’il vous faut !
- Thomason préfère griller le steak à feu vif ou le saisir dans une poêle en fonte jusqu’à ce qu’il soit moyennement saignant (votre thermomètre à viande doit indiquer 130°F).
- Le London Broil est connu pour être grillé, d’où son nom, mais ce n’est pas toujours le type de viande.
Si vous préparez du London Grill à la maison, pensez à la bavette, explique Coker. “Il est un peu plus moelleux, mais cela peut facilement être résolu avec une bonne cuisson, un bon repos long et des tranches fines.” Notre première arme secrète est le bicarbonate de soude, qui est mélangé à quelques autres ingrédients simples de la marinade. Cela peut paraître peu orthodoxe, mais il joue un rôle crucial pour attendrir le steak en relâchant son réseau protéique, qui le maintient bien juteux pendant la cuisson. Piquer le steak partout avec une fourchette avant qu’il ne marine, aide les saveurs à pénétrer rapidement, il n’est donc pas nécessaire de le tremper toute la nuit si votre temps de préparation est limité. La meilleure façon de transformer une coupe de bœuf bon marché telle que le London Broil en un steak fondant, tendre et savoureux est d’utiliser une marinade qui attendrira la viande et lui infusera de la saveur. Si vous voulez savoir comment cuisiner le steak London Broil le plus tendre, le secret réside dans la marinade savoureuse.
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La bavette et la ronde supérieure sont largement accessibles et devraient être faciles à trouver dans n’importe quelle épicerie. La bavette est parfois emballée dans une marinade, alors assurez-vous de vérifier l’emballage – pour cette recette de bavette, nous voulons juste le steak. Retirez le steak sur une planche à découper et laissez reposer 10 minutes avant de le trancher. Ensuite, coupez le steak en fines lanières dans le sens contraire du grain (perpendiculairement aux longs brins).
Le London Broil est devenu extrêmement populaire aux États-Unis dans les années 1950 et 1960. À cette époque, le palais américain préférait des niveaux d’acidité plus élevés et mettait du vinaigre et du jus de citron sur pratiquement tout ! La marinade contient à la fois du jus de citron et du vinaigre balsamique selon les recettes traditionnelles, mais je l’ai moulue avec de la sauce soja et équilibrée avec de la cassonade. Le London Broil qui en résulte est piquant et savoureux avec une touche de douceur.
Photos De London Broil
Le rôti d’épaule est mon premier choix pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser du haut de surlonge, une jupe ou même un haut de steak rond. Ces grillades londoniennes sont délicieuses avec n’importe quel plat d’accompagnement ! C’est excellent avec n’importe lequel de ces accompagnements, mais cela se marie particulièrement bien avec la purée de pommes de terre de l’entreprise et les carottes rôties au miel et à l’ail. Le steak de ronde et le steak de flanc sont deux coupes de bœuf facilement disponibles et devraient être faciles à trouver dans n’importe quel supermarché.
- Ne vous laissez pas tromper par le nom, London Broil n’a pas été créé à Londres et ce n’est pas une coupe de steak spécifique !
- Cuire à puissance élevée pendant 5 à 6 heures ou à basse température pendant 8 à 10 heures.
- Le London Broil est devenu extrêmement populaire aux États-Unis dans les années 1950 et 1960.
- Le gril de Londres n’est pas une coupe de viande spécifique, mais en fait une méthode de préparation qui consiste à faire mariner un rôti de bœuf, puis à le griller ou à le griller et à découper la viande en fines tranches.
Le steak de flanc ou de dessus de ronde est connu pour être un morceau de viande plus dur, mais lorsqu’il est mariné et grillé à feu vif, il est attendri et cuit parfaitement. Le London Broil est connu pour être grillé, d’où son nom, mais ce n’est pas toujours le type de viande. Lors de l’achat de votre London Broil, renseignez-vous auprès de votre boucher local ou recherchez l’étiquette nominative d’un steak rond London Broil. Une fois que vous avez mariné le steak, vous le ferez griller à puissance élevée au four pendant quelques minutes à la fois, en le retournant entre les deux.
Novalee
Destiny